100 makkelijke vegetarische gerechten
Bijna 100 vegetarische recepten. Makkievega.nl wil vegetarisch koken heel graag lekker makkelijk maken. Deze lijst is onze eerste aanzet, we zijn nog hard aan het werk om goed zichtbaar te maken welke recepten makkelijk of wat moeilijker zijn.
Een lekker en makkelijk vegetarisch recept van onze zuiderburen: aardappel-kaastaart. Hoewel je eindeloos kunt variëren met de inhoud van dit gerecht is zelfs de simpelste variant met enkel aardappels en kaas al zeer de moeite waard. Voor een vegetarisch gerecht dat net iets gezonder en…
Gegrild, gekookt, door de risotto, op een plaattaart, in een soep… Met de asperge kun je allerlei kanten op. Toch blijven de simpelste gerechten soms het lekkerst. Neem deze groene asperges met aardappels en ei. Geen poespas of ingewikkelde bereidingswijze, maar een simpel vegetarisch gerecht…
Aubergine, wij zijn er dol op. Door de milde smaak kan deze paarse groente eigenlijk overal wel bij. Zo is aubergine bijvoorbeeld lekker door de pasta, in een ovenschotel of salade, en in een krokant jasje kan deze veelzijdige groente zelfs als vleesvervanger door. Daarom…
Het is en blijft natuurlijk het allersnelst en -simpelst om een bak bami af te halen bij de Chinees, maar met onderstaand recept bereid je dit gerecht ook eenvoudig zelf. Je zet deze vegetarische maaltijd al binnen een half uur op tafel, en dat zonder…
Als gezonde, snelle en makkelijk te bereiden maaltijd mag curry niet ontbreken in onze receptenlijst, helemaal omdat curry’s vaak van zichzelf al een vegetarisch recept zijn. Vis, kip, rund- of lamsvlees toevoegen kan, maar veel belangrijker in dit gerecht zijn de kruiden en groenten. Welke?…
Nog zo’n lekker vegetarisch gerecht voor op de barbecue: bloemkoolsteaks. Dankzij het mengsel van olijfolie en citroensap in combinatie met de lichte grillsmaak is deze witte groente opeens niet saai meer. Typisch zo’n vegetarisch recept waar ook de echte carnivoor blij van wordt. Geen zin…
Een vegetarisch gerecht dat absoluut niet mag ontbreken in de categorie simpel en snel is deze boerenomelet. Voor de basisomelet heb je slechts twee ingrediënten nodig (eieren en melk), die je kunt vullen met zo’n beetje alles wat je nog hebt liggen. Geen stress dus…
Een simpel maar lekker vegetarisch recept is nooit ver weg in de Italiaanse keuken. Zo zijn er talloze pasta’s zonder vlees die eenvoudig te bereiden zijn. Een zo’n vegetarisch gerecht is cannelloni met spinazie en ricotta. Deze gevulde pastapijpjes zijn favoriet bij het hele gezin,…
Citroenrisotto is een heerlijk fris, vegetarisch gerecht voor op een warme lente- of zomerdag. Lekker met courgette, mozzarella en basicilum zoals in dit recept, maar met een ingrediënt meer of minder ook eenvoudig aan te passen naar eigen smaak. Vind je het maken van risotto…
Wil je eens iets anders dan pasta of rijst? Couscous is een lekker en veelzijdig alternatief. Deze grof gemalen durumtarwe is te combineren met een heleboel smaken en is het basisingrediënt van veel vegetarische recepten. Daarbij is dit Noord-Afrikaanse product ook nog eens makkelijk te…
Gek op ei? Probeer deze eiersoufflé eens. Dit is een simpel vegetarisch gerecht uit de Franse keuken dat niet niet alleen heel lekker is als ontbijt of lunch, maar ook prima ’s avonds als hoofdgerecht gegeten kan worden. Serveer er bijvoorbeeld krieltjes en broccoli bij…
Gek op falafel? In een bowl zijn deze balletjes minstens net zo lekker als op een broodje, maar een stuk eenvoudiger naar binnen te werken. Bovendien is er in een kom meer dan genoeg ruimte voor alle vegetarische toppings en sausjes die jij lekker vindt.…
De lekkerste flammkuchen eet je natuurlijk in Duitsland of een Oostenrijkse skihut, maar deze zelfgemaakte exemplaren komen daar dicht bij in de buurt. Zelf flammkuchen maken is helemaal niet zo ingewikkeld en voor het basisrecept heb je slechts een paar ingrediënten nodig. Houd er wel…
Je eet vast wel eens foe yong hai bij de Chinees, maar wist je dat dit eiergerecht in een half uur ook eenvoudig zelf op tafel zet? Zonder vlees of vis, maar mét een flinke portie groenten is deze foe yong hai een simpele, maar…
Als liefhebber van makkelijke en gezonde maaltijden word je vast blij van deze frittata. Dit is een vegetarisch gerecht uit Italië dat grotendeels uit ei bestaat, maar net even anders wordt bereid dan bijvoorbeeld een omelet of Spaanse tortilla. De oven doet bij dit gerecht…
Gnocchi ken je waarschijnlijk wel als pastasoort, maar wist je dat je deze balletjes ook kunt bakken? Ze hebben dan opeens iets weg van gebakken aardappeltjes. Het bruine krokante korstje maakt zowel de smaak als de textuur van de gnocchi een stuk spannender, terwijl de…
Eens zin in iets anders dan aardappels of pasta? Ga voor polenta. Gekookt is dit bijgerecht van mais(gries)meel behoorlijk papperig, terwijl de gebakken polenta uit dit recept just een lekker krokant laagje heeft. Beetje parmezaan erover, schaaltje groente erbij voor de vitaminen en je hebt…
In veel van onze recepten heeft de aubergine een mooie bijrol, maar vandaag staat deze paarse vruchtgroente zelf centraal. Gevulde aubergine uit de oven is een makkelijk en gezond vegetarisch recept dat eigenlijk niet kan mislukken. Houd er wel rekening mee dat de aubergines na…
Misschien vind je gevulde paprika’s maar een saai en stereotiep vegetarisch recept, maar het is natuurlijk maar net wat je er zelf van maakt. Je kunt dit gerecht namelijk zo simpel houden of spannend maken als jij wilt. Gehakt is in dit geval natuurlijk geen…
Een leuk vegetarisch recept voor op een herfstachtige dag: gevulde portobello’s uit de oven. Deze joekels van champignons zijn voedzaam, gezond en dankzij hun formaat en structuur perfect om te vullen. Wij doen dat in dit recept met spinazie, gorgonzola en pijnboompitten. Het knapperige omhulsel…
Gevulde zoete aardappels zijn lekker, gezond en makkelijk te bereiden, maar of het van origine ook een snel vegetarisch gerecht is? Niet echt. Poffen in de oven kost al gauw 45 minuten, en die tijd heb je soms gewoon niet. Met de magnetron kun je…
Gnocchi alla sorrentina Gnocchi is populair en dat is te begrijpen: het is snel en makkelijk te bereiden, geliefd bij het hele gezin en weer eens wat anders dan spaghetti. Bovendien kun je allerlei kanten op met deze pastaballetjes van aardappel en tarwemeel, ook als…
Deze groentewok is een ontzettend makkelijk en gezond eenpansgerecht waarmee je ook nog eens lekker kunt variëren. Net als bij veel andere vegetarische recepten pas je dit gerecht namelijk eenvoudig naar eigen smaak (of voorraad) aan. Dat restje paprika dat nog in de koelkast ligt…
Heb je nog wat restjes groente liggen? Verwerk ze in deze snelle groentecurry. In dit flexibele gerecht kun je allerlei soorten groenten kwijt, van prei, wortel en spitskool tot sperziebonen en spinazie. Wijk dus gerust af van onderstaand vegetarisch recept en varieer met groenten die…
Deze groentesoep is een verwarmend gerecht voor in de koude herfst- en winterperiode en mag niet ontbreken in onze lijst met snelle vegetarische recepten. Dit gerecht bewijst namelijk maar weer eens dat je ook zonder balletjes prima een vullende soep kunt maken. Wij doen dat…
Een vegetarisch recept voor… pannenkoeken? Misschien een beetje flauw, maar vergeet niet dat er méér is dan pannenkoeken met stroop en poedersuiker. Hartige pannenkoeken zijn namelijk ontzettend lekker als snelle, makkelijke maaltijd. Verstop er stiekem een heleboel groente in of maak er juist een lekker…
Je eet geen vlees, maar hebt wel zin om lekker in een burger te happen? Ga dan aan de slag met kikkererwten. Je kent deze peulvrucht vast wel van falafel, maar je kunt er ook burgers van maken. Die zijn niet alleen heel lekker, maar…
Mihoen, citroengras, kokosmelk, taugé… Zomaar wat ingrediënten die onmisbaar zijn bij het bereiden van de lekkerste Aziatische vegetarische recepten. In dit recept verwerken we ze in een vullende, vegetarische kokos-noedelsoep. Dit Thaise gerecht is lekker romig, snel te bereiden en nog gezond ook. En die…
Deze vegetarische komkommerroerbak heeft alles wat je van een lichte, snelle maaltijd verwacht: hij is fris, gezond en kan in een kwartier worden bereid. Lekker met rijst, reepjes omelet en andere roerbakgroenten zoals paksoi en champignons, al kun je ook een eigen draai geven aan…
Het is natuurlijk makkelijk om elke keer voor pasta met tomatensaus en kaas te kiezen, maar dat maakt vegetarisch eten wel een beetje saai. Gelukkig zijn een paar kleine toevoegingen vaak genoeg om een verrassende draai aan een recept te geven. Een beetje truffelpasta maakt…
Net als de meeste curry’s is ook deze linzencurry een snel en voedzaam vegetarisch gerecht. Hoewel de ingrediëntenlijst misschien aan de lange kant lijkt, is het bereiden van dit recept ontzettend simpel. Zelfs de currypasta zou je redelijk eenvoudig zelf kunnen maken, al heb je…
Deze flinke omelet is een supersnel vegetarisch gerecht voor avonden waarop je het liefst zo snel mogelijk aan tafel zit. Kwestie van klutsen, vullen, dubbelklappen en binnen 5 minuten schuif je een goed gevulde omelet op je bord. Ook met dit recept kun je weer…
Zelf loempia’s maken is minder moeilijk dan je misschien denkt en heeft één groot voordeel: je bepaalt zelf waarmee je ze vult. Zonder vlees, met lekker veel groenten en bereid in de oven zijn deze vegetarische maaltijdloempia’s bovendien een stuk gezonder dan die Van De…
Zin in comfort food? Dan word je vast blij van dit recept voor macaroni met kaas (mac ’n cheese) en broccoli. De combinatie van pasta met (veel!) smeuïge kaas, romige bechamelsaus én een krokant korstje maakt deze ovenschotel de ultieme guilty pleasure. Hoewel de Amerikanen…
Op zoek naar een vegetarisch recept voor op de barbecue? Naast allerlei lekkers als groentepakketjes, tofu spiezen en gepofte aardappels kun je natuurlijk ook gewoon voor een burger gaan. Een plantaardige welteverstaan, bijvoorbeeld gemaakt van mais. Lekker zomers, gezond en makkelijk te maken. Het enige…
Gezonde lasagne variant met aubergine Zin in een Italiaanse klassieker? Ga voor melanzane di parmigiana, een heerlijk vegetarisch gerecht met laagjes aubergine, mozzarella en parmezaan in tomatensaus. Deze ovenschotel is een gezonde variant op lasagne en bovendien kidsproof. Melanzane di parmigiana is geen moeilijk vegetarisch…
Mogen vegetarische recepten van jou (en de rest van het gezin) best een beetje pittig zijn? Probeer dan deze mie met spicy tofu eens. Dit vegetarische gerecht met pit is makkelijk te maken, maar trek wel even wat tijd uit om de tofublokjes te marineren.…
Je kent edamame vast wel als je gek bent op sushi, of misschien ben je deze felgroene sojaboontjes al in een van onze andere vegetarische recepten tegengekomen. Besprenkeld met een beetje zout zijn ze heerlijk als bijgerecht of als gezonde snack. Je kunt deze peulvrucht…
Dit vegetarische recept voor noedels met roerbakgroenten is snel, gezond én kidsproof. Deze noedels staan namelijk in ongeveer 20 minuten op tafel, bevatten lekker veel groenten en zijn niet zo spicy als sommige andere vegetarische recepten uit de Aziatische keuken. Is jouw kind geen fan…
Vind je de sperzieboon maar een suffe groente? In een ovenschotel worden die saaie boontjes net even spannender, terwijl de bereiding van zo’n schotel helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Deze ovenschotel met boontjes, aardappels en tomatensaus is bijvoorbeeld een supereenvoudig te maken vegetarisch recept.…
Pasta met kikkererwten Nodig voor vier personen 300 gram pasta (het liefst gemengde pasta of grote buizen, zoals rigatoni) 1 teentje knoflook 1 ui 1 wortel 1 stengel bleekselderij paar takjes rozemarijn (of 2 tl gedroogde rozemarijn) 200 gram tomatenpuree (of passata) 400 gram kikkererwten…
Als je een druk leven hebt en ’s avonds snel aan tafel wilt, is het verleidelijk om naar kant-en-klare sauzen uit potjes te grijpen. Niks mis mee, maar zelfgemaakt is vaak natuurlijk lekkerder en gezonder. En dat hoeft echt niet ingewikkeld te zijn, zeker bij…
Fan van geitenkaas en walnoten? Je eet deze klassieke smaakcombinatie misschien wel eens in een salade, quiche of bladerdeeghapje, maar wist je dat je met deze ingrediënten ook een heerlijke pasta kunt bereiden? Penne met geitenkaas en walnoten is een simpel vegetarisch gerecht om je…
Vandaag op het menu: vegetarische pindasoep met een oosters tintje. Deze snelle soep is eenvoudig te bereiden en is vaak geliefd bij het hele gezin (want: pindakaas!). Hoewel er in het traditionele gerecht kip wordt gebruikt, mis je dit vlees nauwelijks in deze vegetarische variant.…
Pizzarolletjes, dat zijn toch borrelhapjes? Kan, maar geserveerd met koolsla kunnen ze ook prima door voor een snel en makkelijk vegetarisch gerecht. Voor het ultieme gemak kiezen we hier voor kant-en-klaar pizzadeeg, maar dat kun je natuurlijk ook zelf bereiden (bijvoorbeeld volgens ons recept voor…
Pizza maken ingewikkeld? Het is maar net hoe moeilijk je het jezelf maakt. Met kant-en-klaar pizzadeeg uit de supermarkt staat je pizza bijvoorbeeld zo op tafel, al heb je daar natuurlijk geen recept van ons voor nodig. Maar ook een echt zelfgemaakte pizza moet lukken,…
Tijdens het relatief korte aspergeseizoen kun je maar beter goed van het witte (of groene) goud genieten. Deze plaattaart met asperges is een snel vegetarisch recept dat je daarbij kan helpen. Lekker voor als je eens iets anders wilt dan de klassieke combinatie van asperges…
Tussen onze snelle, makkelijke recepten mag een plaattaart niet ontbreken. Met een grote lap bladerdeeg en enkele toppings naar keuze flans je deze maaltijd zo in elkaar. Ideaal om restjes groente kwijt te raken (vrijwel alles is lekker op een plaattaart), maar je kunt natuurlijk…
Zin in een snelle, verantwoorde hap? Een poké bowl, een van onze favoriete vegetarische recepten, is wat ons betreft altijd een goed idee. Dit kleurrijke gerecht uit Hawaii ziet er niet alleen heel vrolijk uit, maar is ook nog eens eenvoudig te bereiden én bevat…
Ook als vegetariër snak je misschien soms naar een goede burger. Gelukkig zijn er genoeg plantaardige variaties op dierlijke producten om deze mee craving te stillen. Wat dacht je bijvoorbeeld van portobello burgers, een eenvoudig vegetarisch gerecht voor op de grill of barbecue? Serveer op…
Nog zo’n makkelijk te bereiden vegetarisch recept waarvoor je slechts een paar ingrediënten nodig hebt: wortelquiche. Deze hartige taart is relatief gezond en het hele jaar door lekker. Heel geschikt als maaltijd voor op een doodgewone doordeweekse avond, al misstaat deze oranjekleurige quiche ook niet…
Zin in een Franse avond? Met ratatouille waan je je even in de Provence. Dit is een lekker rommelig vegetarisch gerecht waarin je van alles kunt verwerken. Ideaal voor als je wat restjes groente over hebt, al mogen basisingrediënten als aubergine, courgette, tomaat, ui en…
Een vegetarisch recept waar je iets meer tijd nodig hebt, maar dat wél eenvoudig te bereiden en onzettend lekker is: risotto met champignons. Het toevoegen van de bouillon aan de risottorijst kost wat tijd, maar dat precieze, tijdrovende werkje ben je zo weer vergeten als…
Vandaag een vegetarisch recept waarmee je je even in het het binnenland van Spanje waant: Spaanse tortilla’s. Niet te verwarren met die platte Mexicaanse “pannenkoeken”, want in Spanje is een tortilla een behoorlijk stevige aardappelomelet. Je kunt dit gerecht vrij basic houden met enkel ei,…
Deze spanakopita, een spinazietaart van filodeeg met feta, is een klassiek vegetarisch gerecht uit de Griekse keuken. Een beetje fragiel, maar vooral ook lekker krokant en vol van smaak. Bovendien is dit hartige taartje makkelijk te bereiden. Zorg er wel voor dat de vocht goed…
Een simpele ovenschotel scoort eigenlijk altijd goed, ook bij kinderen. Deze spinazieschotel met ei is daar geen uitzondering op. De verschillende laagjes (aardappel, spinazie, ei en kaas) geven de schotel veel smaak en vormen samen een compleet vegetarisch gerecht. Bovendien is deze spinazieschotel makkelijk te…
Voor veel Italiaanse gerechten geldt: less is more. Een simpele pasta met roomsaus is daar een perfect voorbeeld van. Geen gedoe met een heleboel ingrediënten, maar een eenvoudige maaltijd met pure smaken. Als je kiest voor goede producten, zoals de verse tagliatelle die wij voor…
In dit heerlijke recept gaan we aan de slag met tempeh. Deze “sojakoek” zit vol met onder meer vezels, vitamine B, ijzer en calcium en is daarom een uitstekende vleesvervanger. Het enige nadeel: van zichzelf heeft dit vegetarische product een smaak waar niet iedereen even…
Op zoek naar zomerse vegetarische recepten? Met deze tofuspiesjes doe jij gewoon mee met de barbecue deze zomer. Heerlijk voor op een warme avond in de tuin (of voor op een wat minder warme, dan gril je de spiesjes binnen in de keuken). Wissel de…
Bij Makkievega zijn we fan van vegetarische recepten uit een kom, zoals deze buddha bowl. Door regelmatig zelf een kom te vullen met granen, groenten, eiwitten en noten eet je gezond én afwisselend. En zo’n kom ziet er nog vrolijk uit ook, zonder dat het…
In de reeks met vegetarische recepten uit de Aziatische keuken mag ramen niet ontbreken. Deze snelle, verwarmende noedelsoep bevat slechts enkele ingrediënten en staat zo op tafel. Verwacht niet dat deze huisgemaakte variant precies hetzelfde smaakt als bij de Japanner, maar toch is dit vegetarische…
Zin in een ouderwets lekkere boerenkoolstamppot? Van deze Hollandse klassieker maak je eenvoudig een vegetarisch gerecht. Dat kan natuurlijk door de rookworst weg te laten of te vervangen door een vegetarisch exemplaar, maar het is verrassender én gezonder om voor extra veel groente te kiezen.…
Wist je dat erwtensoep ook ontzettend lekker kan zijn zonder de traditionele rookworst, speklappen en schouderkarbonades? Zo past dit oer-Hollandse recept opeens prima tussen onze vegetarische recepten. Fijn, want ook als vegetariër heb je waarschijnlijk wel eens zin in een goed bord snert. Snijd er…
Wie zoekt naar een simpel vegetarisch gerecht uit de Italiaanse keuken denkt waarschijnlijk niet direct aan lasagne. Daar zit toch immers gehakt in? Niet in deze groentevariant. Dit is een gezond vegetarisch recept dat in een handomdraai op tafel staat en aan te passen is…
Deze minestronesoep met fusilli is een van de vegetarische recepten die ruim binnen het half uur bereid kunnen worden. Lekker snel dus, en ook nog eens makkelijk en gezond. In het Italiaans betekent minestrone letterlijk ‘grote soep’ en dat is niet voor niks: deze dikke…
Met een beetje creativiteit bevat de Aziatische keuken meer vegetarische recepten dan je misschien denkt. Neem bijvoorbeeld deze vegetarische nasi. Door de reepjes omelet en de vele groenten mis je de weggelaten ham geen seconde. Om dit recept zo snel en eenvoudig mogelijk te houden,…
Op zoek naar een winters vegetarisch gerecht? Een goed gevulde ovenschotel waar je energie van krijgt is precies wat je nodig hebt op koude dagen. Deze preischotel is daar een goed voorbeeld van. De prei vormt een lekkere combinatie met de aardappel en het krokante…
Shepherd’s Pie is een traditioneel Britse ovenschotel waarmee je je even in een Engelse pub waant. Van oorsprong is dit geen vegetarisch recept, want Shepherd’s wijst juist naar het lamsvlees dat normaal gesproken rijkelijk aanwezig is in de pie. Gelukkig is er tegenwoordig vrijwel overal…
Houdt het hele gezin van spruitjes? Daar moet je iets mee doen. Maak bijvoorbeeld deze spruitjesquiche op een frisse herfstdag. Dit is een heerlijk Hollands en vegetarisch gerecht waarin de kleine ronde kooltjes de hoofdrol spelen. De tomaatjes zorgen voor extra smaak en vitaminen, terwijl…
Zin in een stoofpotje? Traditioneel zijn stoofpotjes natuurlijk gevuld met vlees, maar als vegetarisch gerecht zijn ze eigenlijk net zo lekker. Bovendien is deze variant een stuk sneller klaar omdat de groenten niet urenlang hoeven te stoven, en kun je binnen een half uur al…
Op zoek naar een simpel vegetarisch recept uit de Franse keuken? Probeer deze witlof tarte tatin eens. Deze hartige variant op het bekende zoete omgekeerde appeltaartje is heel geschikt als avondmaaltijd, bijvoorbeeld met een salade ernaast. Met slechts enkele ingrediënten en een bereidingstijd van een…
Zin in een vullend soepje? Deze vegetarische wortel-pastinaaksoep vind je misschien niet in de lijsten met klassieke vegetarische recepten, maar is zeker het proberen waard. De soep is makkelijk te maken met slechts een paar ingrediënten en staat zo op tafel. Bovendien heeft eten uit…