9 vega ideeën voor een heerlijk kerstdiner in 2020

Naarmate december dichterbij komt wordt de kans op een groot gezelschap aan tafel deze kerst steeds kleiner. Hoewel er op het moment van schrijven van deze blog officieel nog niks bekend is over de geldende richtlijnen tijdens de feestdagen, kunnen we er maar beter rekening mee houden dat we niet de hele familie kunnen uitnodigen voor het kerstdiner. Jammer, maar dat betekent niet dat je kerst maar gewoon moet overslaan dit jaar.

Ook in kleine kring kun je er iets gezelligs van maken. En hoe kan dat beter dan met een feestelijk kerstdiner? Ter inspiratie hebben we voor elke gang drie recepten voor je uitgezocht, uiteraard stuk voor stuk vegetarisch (of vegan!) en net zo makkie als altijd.

Voorgerecht

1. Kleine kaasfondue in een brood

Na een jaar als dit verdienen we eigenlijk het lekkerste comfort food dat er maar is. Toch zijn er waarschijnlijk maar weinig mensen die gerechten als mac and cheese, nacho’s of burgers op de kersttafel zetten, en we begrijpen best waarom. Gelukkig hebben we een leuk gerecht gevonden dat niet alleen een belangrijk ingrediënt van veel comfort food (kaas!) bevat, maar ook bijzonder genoeg is om tijdens de kerst te eten: een kleine kaasfondue in een brood. Hiermee begin je jouw vegetarische kerstdiner al dippend in een romig Camembert kaasje. Need we say more? Je vindt het volledige recept op culy.nl.

2. Beet Wellingtons

Als vegetariër weet je allang dat een kerstdiner zonder kalkoen wel degelijk bestaat (in tegenstelling tot wat sommige familieleden misschien beweren). Toch is het best leuk om deze dagen een echte kerstklassieker te maken, al dan niet met een twist. Op chickslovefood.com vonden we deze leuke beet Wellingtons in eenpersoonsformaat. Omdat de beef wordt vervangen door bieten is dit traditionele kerstgerecht opeens ook heel lekker voor vegetariërs. De bereiding van dit voorgerecht met onder andere bladerdeeg, bieten en kastanjes kost iets meer tijd en moeite dan de kaasfondue, maar dan heb je wel een bijzonder kerstgerecht op tafel staan. Ga hier naar het volledige recept voor Beet Wellingstons.

3. Pastinaaksoep (vegan)

Een lekker soepje is altijd goed, ook met kerst. Het is extra leuk om hier een seizoensproduct voor te gebruiken, wat in de winter bijvoorbeeld de wortelgroente pastinaak kan zijn. Suzanne van puursuzanne.nl bedacht een recept voor pastinaaksoep die ook geschikt is voor vegans. Zo kan iedereen meegenieten van dit voorgerecht. Het recept is te bereiden in 5 simpele stappen. Doe dit bijvoorbeeld ’s ochtends al, dan hoef je de soep ’s avonds alleen nog even op te warmen. Wil jij je deze kerst extra uitsloven in de keuken? Maak dan ook de croutons voor de garnerning zelf, net zoals Suzanne doet. Het recept voor deze pastinaaksoep vindt je op puursuzanne.nl.

Hoofdgerecht

1. Hartige taartjes

Een klassiek kerstdiner is niet compleet zonder een quiche of ander soort hartige taart. Marlotte van Wild Oat had het leuke idee om kleine hartige taartjes te bakken. Deze eenpersoonstaartjes zien er niet alleen feestelijk uit, maar zijn in het kader van hygiëne ook nog eens zeer geschikt voor het kerstdiner van 2020. Omdat je de taartjes vult met een groentevulling is dit bovendien een heel gezond kerstgerecht. En heb je die kleuren al gezien? Het rood en groen van dit gerecht versterken de kerstsfeer alleen maar. Schrik niet van de lange ingrediëntenlijst, want waarschijnlijk heb je een groot deel al in huis. Bovendien geeft Marlotte genoeg alternatieven voor een aantal ingrediënten en kun je wat de vulling betreft ook je eigen creativiteit gebruiken. Lees hier het volledige recept.

2. Kerstpasta

Hoe heet een pasta in de kleuren groen en rood? Makkie, dat is een kerstpasta! Dit simpele gerecht is ideaal voor wie kerst viert met kinderen en/of niet te lang in de keuken wil staan. In het recept van 24Kitchen gebruiken ze “Hollandse pesto”, gemaakt van onder andere boerenkool en basilicum, als groene saus. Weer eens iets anders dan pesto genovese, al kun je die natuurlijk ook gebruiken. De helderrode roma-tomaten en lekker wat geraspte kaas maken dit vegetarische kerstgerecht af. Op 24kitchen vind je het volledige recept.

3. Bloemkoolsteaks (vegan)

Misschien heb je ons recept voor bloemkoolsteaks al eens gelezen of zelfs al een keer uitgeprobeerd. Ook met kerst zijn deze steaks wat ons betreft een prima alternatief voor een stukje vlees. Als je dit gerecht voor de gelegenheid extra bijzonder wil maken kun je er een lekkere saus bij bereiden. Andrea van anniepannie.nl maakte bijvoorbeeld bloemkoolsteaks met smokey romescosaus. Ook met saus is dit gerecht volledig veganistisch. Bekijk het volledige recept voor Bloemkoolsteak met Romesco saus op anniepannie.nl.

Nagerecht

1. Feestelijke ijstaart

Om dit jaar dan toch nog een goed einde te geven kun je jouw kerstdiner afsluiten met een verrukkelijke ijstaart. Zelfgemaakt zijn ze het allerlekkerst, en volgens Francesca van francescakookt.nl is dat helemaal niet zo ingewikkeld als het misschien lijkt. In haar recept voor ijstaart met pistache, framboos en cranberries legt ze stap voor stap uit hoe je dit typisch Italiaanse nagerecht zelf kunt maken. Dit kun je trouwens het best al (ruim) van te voren doen, zodat de taart lang genoeg in de vriezer kan staan en jij op de avond van het kerstdiner niet hoeft te stressen. Het is natuurlijk ook mogelijk om andere smaken te kiezen voor de vulling. Denk hierbij aan diverse soorten fruit, koffie, chocolade of karamel. Bekijk hier het recept: IJstaart met pistache, framboos en cranberries.

2. Gepocheerde peren met warme chocoladesaus

Gepocheerde peertjes met warme chocoladesaus is een nagerecht met een chique uitstraling dat stiekem helemaal niet zo moeilijk te maken is. Op uitpaulineskeuken.nl legt Pauline uit hoe ook jij indruk kunt maken met dit feestelijke dessert deze kerst. Dankzij het duidelijke stappenplan, uitleg, voorbereidingstips én serveersuggesties tover je zonder al te veel moeite een bijzonder toetje op tafel. Het recept vind je hier: Gepocheerde peren met warme chocoladesaus

3. Vegan meringue kerstkrans

Het maken van een veganistisch nagerecht kan best een uitdaging zijn. Veel toetjes vallen natuurlijk af omdat ze worden bereid met bijvoorbeeld boter, melk of in het geval van meringue met ei. Gelukkig zijn er voor veel van deze ingrediënten veganistische alternatieven te vinden. Deze meringue kerstkrans uit de Allerhande bewijst dat je ook zonder dierlijke producten een prachtig kerstdessert kunt maken. Bekijk hier het recept.

Of je nou gaat voor een soepje en een simpele pasta of uitpakt met hartige taartjes en een meringue kerstkrans, een feestelijk en vegetarisch (of zelfs vegan) kerstmenu hoeft niet (al te) ingewikkeld te zijn. Meer inspiratie nodig? Een aantal van de vegetarische recepten op onze website zijn ook heel geschikt voor tijdens de feestdagen.

Vrolijk kerstfeest!

Leuk? Laat een reactie of een foto achter!